Nevşehir doğumlu, eğitimi Nevşehir de başlamış ve İstanbul'da devam etmiştir.

İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi 1998 mezunu olup İstanbul Barosu 23973 siciline kayıtlıdır.

İş hayatına Hürriyet Gazetesi, Ege Sigorta, Toprak Sigorta hukuk müşavirliği sonrasında 2005 Yılında Akbay Hukuk Bürosu kurucusudur.

2015 yılında arabulucu olan, hukukun gelişen bu alanında da faaliyetlerini devam ettirmektedir. Ticaret hukukunda arabuluculuğun zorunlu hale gelmesi ile bu branşta uzmanlıklarını tamamlamıştır. Uzman arabulucudur.

Sigortacılıkta Tahkime İlişkin Yönetmelikte Sigorta Tahkim Komisyonunda görev alacak itiraz hakemlerinin seçiminde mesleki bilgi düzeylerinin ölçülmesi amacıyla sınav şartı getirilmiş, bu çerçevede 01.03.2014 tarihinde düzenlenen sınavda başarılı olup, 3025 Sicil numarası ile Sigorta Tahkim Komisyonunda itiraz Hakemidir. Süleyman Akbay, evli ve iki çocuk babasıdır.